维生素族群：B1

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维生素族群：B1

>> 维生素B1是什么？

维生素B1（也称为硫胺素）是一种水溶性维生素，在新陈代谢中具有重要作用。硫胺素对体内细胞的生长、发育和功能很重要。
维生素B1在能量代谢中起重要作用，有助于将您吃的食物转化为所需的能量，激活参与能量代谢的酶。因此，细胞必须正常运作并促进最佳生长和发育。
它在产生ATP（体内的基本能量分子）中起着关键作用。它还参与某些氨基酸的代谢，如亮氨酸，异亮氨酸和缬氨酸，以及间接的脂肪代谢。B1的代谢活性版本被称为二磷酸硫胺素。

>> 维生素B1对身体的好处

维生素B1或硫胺素有助于预防神经系统、大脑、肌肉、心脏、胃和肠道的并发症。它还参与电解质流入和流出肌肉和神经细胞。
它有助于预防诸如脚气病之类的疾病，这些疾病涉及心脏，神经和消化系统的疾病。

>> 维生素B1摄入推荐量

人生阶段 建议用量
出生至6个月 0.2毫克
7-12个月婴儿 0.3毫克
1-3 岁儿童 0.5毫克
4-8 岁儿童 0.6毫克
9-13 岁儿童 0.9毫克
14-18岁的男孩 1.2毫克
14-18岁的女孩 1.0毫克
成年男性 1.2毫克
成年女性 1.1毫克
孕妇 1.4毫克

 

>> 缺乏B1的症状是什么？

1、维生素B1缺乏通常会导致脚气病，这是一种以周围神经和消瘦问题为特征的病症；
2、可出现体重减轻和厌食症；
3、可能存在精神问题，包括意识模糊和短期记忆丧失；
4、肌肉可能会变得虚弱，并且可能发生心血管症状，例如心脏增大。

>> 富含B1的食物

谷物的外层和胚芽以及酵母，牛肉，猪肉，坚果，全谷物和豆类中含有高浓度的维生素B1；水果和蔬菜包括花椰菜，肝脏，橙子，鸡蛋，土豆，芦笋和羽衣甘蓝。

 

*图片来源:pixabay.com

>> 互斥食物

1、茶和咖啡含有单宁，这些化学物质可能与硫胺素相互作用，使其更难吸收；
2、生贝类和鱼类中的一些化学物质会破坏硫胺素，如果大量食用，可能导致硫胺素缺乏。烹饪会破坏这些化学物质，但它也会破坏硫胺素。
 下期预告：维生素族群：B2

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